肉冻也叫猪头肉翅，是一道传统的客家菜。肉冻软嫩无渣，口感爽滑，具有丰富的蛋白质，钙，铁等营养元素。此外，制作肉冻还有利于膳食和食欲调理。
那肉冻的做法究竟是怎样的呢？下面一起来看看吧！
食材准备：
- 猪前蹄骨，冷水浸泡六小时，切小块
- 生姜切成小块，葱结切成小段
- 调料：料酒、盐、八角、桂皮、香叶、花椒
步骤：
- 将猪前蹄骨放入锅中，加入充足水，烧开后，大火煮半个小时
- 将骨头捞出，清水冲洗干净。锅中倒入新水，再放入猪蹄骨和姜块，放入料酒，焯水，捞出。焯水是为了去骚味。
- 肉块放到锅中，加入锅中准备好的调味料，接着再加入清水，水量不超过肉的高度，用小火慢炖三小时左右。
- 关火，出锅，等肉冻凉了以后，切成小块。