巢皮肉，又称巢板肉，在广东和香港一带非常有名。巢皮指的是肉皮，板指的是腰肉，把巢皮和腰肉合在一起，将肉切成长条状，再放在锅中蒸熟。蒸出来的巢皮肉外表褐红，一连整体切开，肉质鲜香嫩滑，有一种天然的黏合感，把肉牙口感发挥到了极致。巢皮肉的原料要求肥瘦相间，肉质紧密，还要选用红烧酱、豆油、香油和豆鼓等调料腌制，入口香脆鲜美，口感丰富回味无穷。现在，巢皮肉也作为宴席上一道不可或缺的传统名菜。