羊栖菜，又名腊肠菜、折耳根、火鸡菜，其茎似腊肠，故得名，鲜食有脆甜味，口感极佳。全国各地都有羊栖菜的栽种，但以江浙地区最为广泛，尤以浙江平阳县的羊栖菜最优，其产量，品质，人气皆名列全国前茅。
如此美味营养的羊栖菜，怎么能错过呢？以下，小编就来教大家做出一道美味的羊栖菜。
食材
羊栖菜250克、盐适量、鸡精适量、橄榄油适量
步骤
1.羊栖菜清洗干净，沥干水分，在羊栖菜的根部处掐断，去掉老根和泥沙；
2.冷水加盐搅拌均匀，把羊栖菜倒进锅里，焯水5分钟左右，至羊栖菜变软；
3.捞出羊栖菜备用，准备一炒锅，鸡蛋磕入炒锅中，煎成一张薄薄的鸡蛋皮，装在盘底；
4.切成丝的青辣椒、红辣椒、认真洗净的生菜等，和煎好的鸡蛋皮丝拌匀，加上适量的橄榄油和盐，放少许鸡精搅拌均匀；
5.装盘，把焯过水的羊栖菜放在鸡蛋皮上，把拌匀的青辣椒、红辣椒、生菜等盖在羊栖菜上，最后撒上少许橄榄油和鸡精即可。
做法简单，味道美妙心动，赶紧跟着小编学起来。