对于海鲜的爱好者来说，干炸带鱼肯定是一道不可错过的美食。在家中亲手制作出这道美食更是一件让人感到快乐的事情。今天我们就来分享一下干炸带鱼的制作方法及一些关键技巧。
步骤一：原料处理
先将带鱼清理干净，去鳞、去肠、去头、洗净，再用刀子在鱼皮上切上几刀，以增加入味度；然后，在鱼身上抹上适量卤水和花椒粉，淹渍约半小时左右，这样鱼肉就会更加嫩滑。
步骤二：裹面糊
将淀粉、盐和少量清水搅拌均匀，直到没有颗粒，就是面糊了；然后将准备好的干带鱼裹上一层薄薄的面糊，均匀地裹一遍即可。
步骤三：炸鱼
选用油锅，油温六成热，放入调制好的干带鱼，用中小火煎炸至双面金黄色捞出沥干油即可。
步骤四：关键技巧
- 选用新鲜带鱼，用热水焯过火后再进行制作；
- 腌制时，加入姜片和料酒让鱼肉更加入味；
- 炸时，先用中火煎至两面略黄，再用小火细炸，这样能够让鱼肉更加酥脆。
尝试一下以上的制作方法和技巧，你也可以在家轻松制作出酥脆可口的干炸带鱼哦！