北京菜以其独有的口味和烹饪方法成为中国乃至世界范围内的知名美食。它起源于明朝时期，当时的北京集中了各地的人才，烹调技艺日渐熟练。 清朝时期，宫中的御膳房就开始讲究烹饪技艺，技艺水平不断提高最终形成了独具特色的北京风味。如今的北京菜已经超越了地域的局限，成为了一种文化和传统。
北京菜烹饪方法考验着厨师的手艺和心思。经过数百年的发展，北京菜已经发展出1500多个品种，包括全聚德烤鸭、清蒸鲤鱼等。它的烹饪方法以清热爽口，重视煎、炒、炸、焖等手法，注重色、香、味俱佳的特点。
随着人们口味和审美的改变，北京菜也在不断地更新和进化。当今的北京菜注重原汁原味，没有糖分和色素的添加，让人们更加健康地享用美食。就算你不是北京人，也要来一次地道的北京菜，体验它那特有的风味和文化。