国内最正宗的泡椒凤爪做法

泡椒凤爪是一道香辣可口的川菜，口感麻辣，肉质细嫩，肉与骨离得非常干净，可谓是下饭菜之一。下面让我们来介绍一下最正宗的做法。

所需材料：

• 凤爪500克
• 泡椒适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 耗油适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 香菜适量

烹饪步骤：

1. 将凤爪洗净后焯水，用冷水漂洗干净；
2. 起锅，倒入适量的料酒和清水，放入凤爪焯水；
3. 焯至凤爪变色，用温水冲洗净，滤掉水分；
4. 倒入油烧热，放入葱姜蒜煸炒，加入泡椒翻炒出红油；
5. 放入焯好的凤爪，加入少量盐，生抽，少量白糖，翻炒均匀；
6. 加少量清水，焖煮几分钟；
7. 翻炒几下，放入香菜即可。

温馨提示：

泡椒辣椒是必备食材，可以根据个人口味决定放多少，适量即可。凤爪放入锅中焯水时同样要注意时间，太长会导致凤爪散开变形。