鱼香肉丝是四川特色美食之一，深受广大食客的喜爱。作为一道色香味俱佳、简单易学的家常菜，它在炒菜技巧上也很考验厨师的功力。今天，小编就来给大家分享一个简单易学、口感绝妙的鱼香肉丝做法。
材料：猪里脊肉300g、胡萝卜1个、木耳适量、青红椒各半个、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、盐适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、清水适量、淀粉适量。
做法：
1.里脊肉洗净切成丝，加入盐、酱油、淀粉和料酒搅拌均匀腌制15分钟；
2.胡萝卜洗净切成小条，木耳泡发后切成丝，青红椒切成斜片，葱姜蒜切末备用；
3.热锅凉油，放入姜蒜末煸香，加入豆瓣酱煸炒出红油；
4.放入肉丝煸炒至变色后放入胡萝卜、木耳和青红椒继续煸炒；
5.加入水、盐、糖以及醋烧开，再用水淀粉勾芡，撒上香葱末即可。