以鲜香味美、肉质酥软著称的上海红烧大排是上海特色传统美食之一，闻名于世。
所用材料主要是猪肉排，酱油、糖、料酒、香油、姜、葱、盐。先将猪肉排用开水汆烫，再洗净沥干，去除血丝，焯水去腥。之后将炒锅放火上，待油热后将肉煎至两面金黄，加入葱姜炒香后放入八角等香料、酱油、糖、料酒、清水，烧煮约20~30分钟，直至汁汁浓稠，入口绵软，外皮焦香。
上海红烧大排是一道营养美味的家常菜肴，口感香醇，肥而不腻，适合与米饭搭配食用。在上海大街小巷也可轻松买到打包带走的上海红烧大排，方便又美味。
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