鸦片鱼头的做法
鸦片鱼头，原名鳜鱼头，是一道扬州传统美食，因用料中加入鸦片而得名。其特点是肉质鲜嫩、香气四溢，尤其是细腻的汤汁更是美味可口，再配上清脆的小菜和热腾腾的米饭，简直是人间美味。
而今天这道菜就是由我们一起来学习制作的。下面是鸦片鱼头的详细做法：
材料：
- 鲜鳜鱼头
- 千层绸豆腐
- 姜、葱
- 花椒、八角、香叶、桂皮等调味料
步骤：
- 选购鲜活鳜鱼，整理鱼头，切去颈部，脑袋、鳃和鲜血
- 准备更深点的锅，放入适量的水，把所有材料和调味品一块放入锅中，开火加热
- 等到锅中的水没过所有材料后，中火煮沸并不断地撇去浮沫
- 慢火继续煮制2小时左右后，上盘即可
香气扑鼻的鸦片鱼头就制作完成了。将其盛在一个大碗中，吸一口鱼头汤汁，令人回味无穷。同时，这道菜也非常容易制作，不仅仅适合在家中制作，而且也是餐饮品牌中一道热销的美食。大家不妨尝试一下，相信一定能够制作出来美味的鸦片鱼头。