酱猪蹄子是属于川菜里经典的一道传统菜品，相信很多人都喜欢吃吧！但是却很少有人能做出正宗的味道来，有时候普普通通的味道可能就让人失望了。那么这一篇文章就提供了一个可以学会酱猪蹄子最正宗的做法的机会，大家一起来看看吧！
原材料：
- 猪蹄子1个
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 大葱适量
- 姜适量
- 水适量
步骤：
- 将猪蹄子放入开水中氽水2-3分钟，再用温水洗净血沫。
- 将姜、葱分别切成片备用，另取少量姜丝。
- 将熬制好的卤汁倒入炖盅中，再加水，姜、葱丝、花椒、桂皮一起放入一起炖煮。最后放入猪蹄子，加盖炖煮2小时左右。慢火炖煮是为了猪蹄子可以吸收更多的酱汁。
- 等到汁汁收干，猪蹄子酥烂入味时，将其取出碗中。另起锅，下油、加入姜丝煸香，再放入适量老抽、生抽、糖调色。
- 最后把调制好的锅端开，倒入刚炖好的猪蹄子，快速翻炒几下，保证每个都能裹上着色的酱汁，如果要让色泽更好看，可以加入少量老抽。
- 装盘，撒上少量葱花点缀，美味的酱猪蹄子就做好了！