剁椒鱼头是一道地道的湖南家常菜，鲜辣浓郁的口感倍受大家喜爱。下面，小编就来给大家分享一下如何制作这道美味的剁椒鱼头。
所需食材
- 草鱼头 1个
- 青椒 2只
- 红椒 2只
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 剁椒适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 油适量
- 水适量
制作步骤
- 鱼头去掉鳞、鱼鳃和腮，清洗干净备用。
- 将青椒、红椒切成块状，姜和蒜切成末状备用。
- 鱼头加入盐、料酒腌制半小时。
- 取一个碗，放入生粉和水，搅拌均匀。
- 把腌制好的鱼头沾上淀粉水，放入热锅中，小火慢煎。
- 煎至两面金黄时，取出备用。
- 锅中留少许底油，放入姜蒜末和剁椒炒香。
- 加入青椒和红椒块炒匀，加盐和糖调味。
- 加入水，煮开后放入煎好的鱼头，小火焖煮5分钟左右。
- 加入鸡精和少许生粉勾芡，用油淋上即可上桌。