扁豆因它的营养价值、口感美味、是全球非常受欢迎的绿色食品。同时，扁豆也是一种绿色植物，在生态保护上也有着非常重要的地位。以下这些关于扁豆的知识，你可曾了解过呢？
营养丰富
扁豆富含蛋白质、膳食纤维等40多种微量元素，尤其是其所含丰富的膳食纤维和不油腻的好消化度，很适合女性、老年人等食用。
生态价值
扁豆光合作用的速度快，具有很强的二氧化碳吸收能力，产生大量氧气，有利于环境空气的净化。而且种植扁豆有助于改善土壤，增加农田生态环境的稳定性。
新鲜食用
扁豆不仅有营养，同时也很适合在家里尝试新鲜的厨艺。新鲜的扁豆可以用来炒菜、加入沙拉中。它还可以作为一种脆脆的零食来食用。