基围虾，是一种生活在淡水或海水中的小型海鲜，不仅肉质鲜美，而且富含营养，被誉为海洋黄金。接下来，我们就来讲讲基围虾的制作方法吧。
用料：
基围虾500克、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、蒜适量、辣椒适量、素油适量、酱油适量、白糖适量。
步骤：
1.基围虾冲洗干净备用。
2.将鸡蛋磕入碗里，加入盐、料酒搅拌均匀，将虾肉倒入其中，搅拌均匀腌制20分钟。
3.将淀粉和面粉混合，倒入已腌制好的虾肉，拌匀。
4.油热后，虾肉裹上面粉后放入锅中炸至金黄色。
5.锅中留底油，加入姜葱蒜末、辣椒煸炒。
6.加入两勺酱油、一勺白糖、适量盐和少量料酒，翻炒均匀后，加入适量清水，放入炸好的虾肉，煮至汁浓味美即可。
如此做出来的基围虾肉质鲜美、口感酥脆、外焦里嫩，十分诱人。挑选基围虾时，最好选择体型稍微较大的的虾，肉质相对鲜嫩。喜欢吃辣的人可以根据自己口味适量加辣椒。不过，如果你是在海边吃到的基围虾，就幸运地跳过了这个制作的繁琐步骤。