橄榄油的营养价值很高，是健康饮食中不可缺少的一部分。但是如果不正确使用，会使它的营养价值大打折扣。以下是一些使用橄榄油的正确方法。
1.橄榄油不适宜高温烹饪
橄榄油的沸点比较低，如果在高温下烹饪，会导致橄榄油分解产生有害物质。所以橄榄油最适合做凉拌或者加热温度不超过180℃的食物。
2.橄榄油不能用来煎鸡蛋
因为橄榄油的低沸点，如果用来煎鸡蛋，不仅容易糊锅，也会影响橄榄油的味道和营养价值。建议使用非粘锅，可以不用加油或者加一点其他油类。
3.橄榄油最好不要存放过久
橄榄油含有大量的不饱和脂肪酸，容易氧化变质。所以最好不要存放过久，尽量在半年内用完。存放的地方要选择避光、阴凉、干燥的地方。
4.橄榄油不适合所有人群
患有胆结石、胆囊炎、高胆固醇、高脂血症、肥胖等疾病人群最好不要食用橄榄油，因为橄榄油含有高量的不饱和脂肪酸，会刺激胆囊收缩，增加胆囊的负担。
5.最好用橄榄油和其他油类搭配使用
虽然橄榄油营养价值高，但并不是万能的。搭配使用其他植物油，可以使食物味道更丰富，并且各种脂肪酸的组合更加合理。