玉蕾橄榄菜，是福建一道独特的传统菜品。它以新鲜橄榄菜为主料，再加上适量的糖、醋、酱油等多种调味料制成。它是福建传统名菜之一，以它独特的口感和鲜美的味道而闻名于世。
烹制玉蕾橄榄菜需要选用嫩度适中的新鲜橄榄菜，加上杀青、焯水等工序处理过程中不可少的工序，使橄榄菜口感更为清脆鲜嫩、爽口可口。烹制时，加入的糖、醋、酱油等多种调料，既能调节菜品味道，同时也保证了橄榄菜不失原味。
玉蕾橄榄菜可谓是福建传统佳肴的一张名片，不仅可以单独作为一道菜品，还可以和其他菜品一起搭配食用。它不仅口感鲜美，而且具有营养价值，含有丰富的维生素C和钙质等营养成分，有助于增强人体免疫力，预防和治疗多种疾病。