酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，凭借鲜香美味的口感在中国各地风靡。作为家常菜，更是备受喜爱。下面分享一下酸菜鱼的做法，让大家在家也能享受正宗的酸菜鱼。
材料：
- 草鱼1尾，重量约为500g
- 酸菜清蒸干净
- 酸豆角适量
- 泡椒适量
- 葱姜蒜适量
- 花椒粒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 糖
- 香菜适量
- 清水适量
步骤：
- 草鱼去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐料酒腌制15分钟，并用水洗去鱼身表面的腌渍。
- 葱姜蒜切成片备用。酸豆角过一下油待用。泡椒剁碎。
- 糊锅热油，下葱姜蒜爆香，放适量的豆瓣酱炒香。
- 倒入清水，加入酸菜、泡椒、酸豆角和花椒粒，煮开后调入适量的盐、糖和生抽。
- 依次把鱼片放入煮至变色，装盘后淋上糊锅里留下的红油，撒上香菜即可。
酸菜鱼最好配上米饭一起享用，更是美味可口。赶快动手试试吧！