窑鸡是一道美食，主要是以脆皮鲜嫩的口感为特色，制作时选用土法窑炉，在炉火熊熊的环境下，将整只鸡串挂在烤架上慢慢烤熟，使得外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，将鸡的原汁原味保留得淋漓尽致。
吃窑鸡最好的地方是脆皮和鸡肉的搭配。吃起来脆中带嫩，不失口感，让人回味无穷。窑鸡以其特有的烤制方式，独树一帜，成为了国内美食爱好者的心头好。
窑鸡的产生地大约是南方很多都市，是沿袭了很多地方的烧鸡，那么窑鸡的味道又有什么不同呢？首先是制作工艺，以土法窑炉为制作器具，烤制时不加一滴油水，自然还原出鸡肉的鲜美。再者是选材不同，窑鸡大多是使用比较稀有的土鸡，其鸡肉即鲜美，营养丰富，又带有些许的草香。