空心菜，是凉性蔬菜的代表。其性凉而不寒，含有多种维生素和矿物质。具有生津解毒，清热利水的功效。是盛夏时节的佳品。
今天小编就为大家盘点六种空心菜的做法，来看看怎样将其最大化的发挥吧！
1. 清炒空心菜
将空心菜洗净，去除杂质，焯水后过凉水，捞出沥干水分。锅热放油，加蒜泥爆香，下空心菜，翻炒片刻，加盐调味即可。
2. 空心菜拌凉粉
将凉粉切丝，将空心菜洗净焯水后切段，加入盐、酱油、醋拌匀，淋入少许香油即可。
3. 酱油蒸空心菜
将空心菜洗净，摆在盘子中。蒸锅中烧开水，加入腌制好的五花肉、酱油、生姜等调料搅匀的汁水，蒸15分钟。取出即可食用。
4. 空心菜炒蛋
将空心菜洗净，去污切段，一鸡蛋打散。锅内放油加热，放入蛋液煎炒，然后加入空心菜段，翻炒，加盐、味精调味即可。
5. 空心菜炒虾仁
将虾仁洗净沥干水分，放入腌制好的盐、料酒、淀粉调味的鸡蛋液中腌制20分钟后，放入空心菜段一起翻炒，加少许酱油、盐、味精调味后装盘即可。
6. 空心菜汤
将空心菜洗净切段，加清水烧开，放入猪肋骨，烧20分钟后，加入盐、葱姜末煮10分钟即可。