优酸乳和酸奶相似，都是利用乳酸菌发酵牛奶而制成的，但两者的差别还是比较大的。
酸奶是一种利用乳酸菌发酵牛奶而制成的乳制品，通常酸奶是甜的或带着芳香的浆果味道的。酸奶中的乳酸菌变成乳酸，从而使牛奶中的蛋白质构成发生变化，这就使得它更易于消化和吸收。酸奶也富含蛋白质和维生素，对人身体也非常有益处。
而优酸乳是可用来代替酸奶的一种饮品，其主要的区别在于成分不同、口感不同。
优酸乳除了是用乳酸菌发酵牛奶外，还加入了其他成分，可以搭配出不同的口味，如草莓味、葡萄味等等，它的味道比酸奶更酸、更浓郁。而其制作方式也不同于传统酸奶的制作方式，各大生产商使用的工艺和所添加的成分也有所不同。在营养成分上，优酸乳和酸奶也有区别，优酸乳含有大量的维生素和钙元素，尤其适合那些需要补充营养物质的人。
总的来说，优酸乳和酸奶是两种不同的乳酸菌发酵饮品，虽然它们的生产工艺和制作方式类似，但主要的差别体现在成分和口味上，两者的营养成分也略有不同。