做饭是我们生活中必不可少的一件事情，但是很多人在炒菜时会遇到锅底黏锅的情况，甚至有时候只是想煎个鸡蛋都会黏锅，这可怎么办呢？今天小编就给大家分享一下怎样做饭不黏锅的小技巧。
第一步：火候要掌握好
刚开始烧火的时候，可以加一点点食用油，让锅底均匀受热，之后可以把多余的油倒掉。这样就可以避免给下锅的食材过多的油，油太多容易使锅和食材粘连在一起。
第二步：锅要热透
很多人刚刚把菜放入锅中就开始翻炒，但是这样做容易造成食物黏锅，因为锅的温度还没有完全达到适合烹饪的温度。建议等待锅底发白或者有些烟时才开始下锅。
第三步：加一点盐
在放入油之前先在锅中撒上一点盐，再加入油，保持旺火升温，让油在锅上快速流动，然后倒掉多余的油，这样做不仅可以让后续加入的食材更容易入味，而且也会防止黏锅现象。
第四步：调味料要合适
食材的酸、咸、甜、辣等味道，要根据个人口味适量调整，不要一味追求味道浓郁，这样的话，实际上是用因为油和其他调味料过多导致的黏锅现象。
总的来说，做饭不黏锅的重点是掌握好火候和油的使用量，并且加入适量的盐和调味料，这样下锅的菜就不会黏锅了。